Aká je zóna čerstvosti v chladničke: typy, nevýhody a výhody, tipy.

Fanúšikovia zdravého stravovania čoraz viac dôverujú modernému potravinárskemu priemyslu a uprednostňujú používanie klasických čerstvých výrobkov. Do popredia sa dostáva otázka maximálneho dlhodobého skladovania bez straty výživových a chuťových vlastností. Tradičné chladničky a mrazničky to nemôžu zabezpečiť, ale na záchranu prichádzajú moderné technológie. Pokúsme sa zistiť, pre čo je čerstvá zóna v chladničke a ako ju správne používať.

Mnoho ľudí si kladie otázku, ako uchovávať čerstvosť ovocia, preto bola v chladničke vynájdená zóna čerstvosti.

Kto a kedy prišiel s čerstvou zónou

Koncom minulého storočia odborníci na výživu zistili, že najlepšia teplota na uchovávanie potravín, ktorej cieľom bolo udržať, bola od 0 do +1 stupňov Celzia. Toto je stredná pôda medzi dátumom exspirácie a zachovaním užitočných vlastností. Štruktúra produktu nie je ničená ľadovými kryštálmi, na rozdiel od mrazu. Mikroorganizmy sa vyvíjajú oveľa pomalšie, čo vedie k kazeniu - ako pri obvyklej teplote + 5 až 8 ° C v chladných miestnostiach.

V roku 1996 spoločnosť Liebherr vytvorila v chladničkách zónu čerstvosti.

Inžinieri spoločnosti Liebherr boli prví, ktorí v roku 1996 uviedli na trh inovatívnu technológiu s názvom Biofresh. Novinka bola umiestnená ako ideálne riešenie pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Po úspechu na trhu začali iní výrobcovia vyvíjať a ponúkať svoje riešenia. V súčasnosti sú v línii každej známej značky modely chladničiek s čerstvou zónou.

Každá moderná chladnička má čerstvú zónu.

Charakteristiky zóny čerstvosti

V závislosti od značky a modelu chladničky môže mať nulová zóna v nej tieto charakteristické vlastnosti:

1. Ultra rýchle chladenie - táto funkcia bude užitočná pre citlivé výrobky, ktoré doslova počas dňa menia svoje gastronomické vlastnosti. Napríklad čerstvo zozbierané maliny.
2. Ionizácia vzduchu a antibakteriálny povlak stien pozitívne ovplyvňujú čerstvosť výrobkov. Pravdepodobnosť vývoja patogénnych baktérií pri teplote blízkej nule je už nízka, ale ďalšia bezpečnostná sieť nebude zbytočná.
3. Trvanie autonómnej podpory teploty počas výpadkov napájania. Niektoré modely dokážu udržať požadovanú teplotu až jeden deň za predpokladu, že sa neotvoria dvierka fotoaparátu.
4. Niektoré modely majú automatické riadenie spotreby energie. Špeciálne senzory detekujú, keď v zásuvkách nie je nič, a počas tejto doby sa komora stáva bežnou chladiacou komorou a spotrebúva menej energie.

Veľmi dôležitá je prítomnosť vlastného chladiaceho systému, nezávislého od zvyšku kamier. To výrazne zvyšuje účinnosť a spoľahlivosť celej chladničky.

V chladničkách rôznych modelov sa nulová zóna môže líšiť.

Nevýhody a výhody

Negatívne aspekty čerstvosti sú subjektívne alebo individuálne.Ich prítomnosť zvyšuje náklady na chladničku a potenciálne opravy a tiež zvyšuje spotrebu energie. Mnoho ľudí nakupuje vybavenie a nemyslí si, či skutočne navrhované módne možnosti skutočne potrebujú. Vo veľkých rodinách netrvanlivé potraviny netrvajú dlho. Rovnako ako v kuchyniach aktívnych ľudí, ktorí z väčšej časti jedia polotovary, ktoré nevyžadujú špeciálne podmienky skladovania. Pre tieto skupiny spotrebiteľov bude čerstvá zóna plytvaním peniazmi.

Najväčšou nevýhodou nulovej zóny je vysoká cena.

V niektorých modeloch chladničiek je možné uchovávať iba určitý druh produktu, najčastejšie zeleninu a ovocie. Jemnosti mäsa sa kazia ešte rýchlejšie ako v klasickej chladničke. Je to kvôli charakteristikám zvlhčovania. Túto skutočnosť však možno pripísať mínusom iba podmienečne - prítomnosť špecializovaných oddelení závisí od stavu modelu.

Hlavnou výhodou je schopnosť skladovať výrobky po relatívne dlhé obdobie bez toho, aby sa tým poškodila ich štruktúra zmrazením. V niektorých prípadoch môže slúžiť ako energeticky úsporná alternatíva k mrazničke.

Vďaka čerstvej zóne je možné výrobky skladovať po určitú dobu bez toho, aby boli zmrazené.

Účel zóny čerstvosti

Zóna čerstvosti sa stala stúpencom kravy pre prívržencov racionálnej výživy. Nulová teplota vám umožní udržiavať zeleninu, zeleninu, ovocie, bobule a mnoho ďalších produktov čerstvé po dlhšiu dobu, ako je možné urobiť v hlavnej komore. Zároveň zostávajú nedotknuté všetky dôležité vitamíny a ďalšie stopové prvky. Doba skladovania mlieka sa výrazne zvyšuje - nízka teplota spomaľuje vývoj baktérií mliečneho kvasenia.

Okrem zeleniny a ovocia môžete v nulovej zóne uložiť aj čerstvosť mlieka.

Aj keď sa človek nezaujíma o zdravú výživu, takéto oddelenie môže byť užitočné. Pri varení mäsových jedál sa často vyskytuje prebytočné mleté ​​mäso alebo mäso, ktoré sa musí znova zmraziť. Takéto postupy trpia nielen proteínové zlúčeniny a užitočné látky z mäsa, ale mení sa aj chuť, nie k lepšiemu. Prítomnosť čerstvých zón vám umožní ušetriť zvyšky najmenej týždeň - to je dosť do ďalšej prípravy jedla.

Niektoré druhy zeleniny a morských plodov po zmrazení takmer úplne strácajú svoju chuť a výživové vlastnosti, a preto sa môžu skladovať iba v chladenej forme. Ak sú v strave také výrobky, nulová zóna sa stáva každodennou nevyhnutnosťou.

Nulová zóna vám umožní ukladať ovocie a zeleninu bez straty vitamínov a minerálov.

Ktoré modely majú novú zónu?

V zostave každej hlavnej značky sú modely so zónou čerstvosti. Takéto zariadenia sú spravidla strednými a vysokými cenovými kategóriami. Nižšie je uvedených niekoľko modelov, ktoré sú populárne na domácom trhu, ceny sú platné od marca 2019:

1. LG GR N309LLA - jedno z najlepších zabudovaných riešení z hľadiska ceny / kvality. Svetoznámy kórejský výrobca vybavil chladničku nielen dostatočne veľkou nulovou zónou, ale aj možnosťami chladenia, udržiavania chladu, generátora ľadu a mnohých ďalších užitočných funkcií. K dispozícii je tiež trojdielna mraznička. Cena je asi 48 000 p.
2. Liebherr CBN 4815-20 - ponuka priekopníka chladničiek so zónou zachovania čerstvosti, ktorej objem je tu 94 litrov v dvoch oddeleniach. Užívateľ môže nezávisle nastaviť teplotu a vlhkosť v nej podľa svojho uváženia. Potravinové boxy sú vybavené teleskopickými koľajnicami. Bude stáť 67 000 p.
3. Beko CN 327120 je skutočným hitom tureckej spoločnosti (pre ruský trh je výroba lokalizovaná v závode v regióne Vladimir) s cenovkou od 12 do 17 000 rubľov, v závislosti od obchodu.Za tieto peniaze kupujúci dostáva režim bez mrazu v chladničke aj mrazničke a slušnú funkčnosť.
4. Samsung RB 37 J 5200 je ďalším zástupcom Južnej Kórey. Má impozantný objem kamier a špeciálnu čerstvú zónu, ktorá je umiestnená ako priestor na uchovávanie mliečnych nápojov. Všetky informácie o prevádzke technických komponentov sa zobrazujú na externom displeji. Náklady - 43 000 s.
5. Sharp SJ-XE55PMBK - štýlový model pôvodne z Japonska, prichádza do Ruska z výroby v Thajsku. 45-litrový nulový oddiel je vybavený automatickým režimom úspory energie a je schopný podporovať autonómnu prevádzku bez pripojenia k sieti po dobu 19 hodín. Veľmi nízky hluk. Priemerná cena značky je 58 000 p.

Mnoho zahraničných značiek dodnes ponúka chladničky s nulovou zónou.

Ruský výrobca chladiarenských zariadení z Krasnojarska, Biryusa, nie je pozadu. Modelová rada série Full no Frost je vybavená oblasťami na skladovanie čerstvých potravín s prívodom vzduchu s viacerými vláknami, čo vám umožňuje v čo najkratšom čase znížiť teplotu produktov umiestnených v chladničke na požadovanú úroveň. Ceny sú celkom prijateľné - v rozmedzí 16 000 - 23 000 s.

Kde je oblasť čerstvosti

Vo väčšine prípadov je čerstvá zóna vyhradenou priehradkou so zásuvkami, ktoré sú vybavené tepelnou izoláciou. Kupujúci sa často pýtajú, čo je to nulová komora v chladničke - priestor na zachovanie čerstvosti, fyzicky izolovaný od ostatných dvoch komôr (chladnička a mraznička). Má vlastný chladiaci systém a dvere. To vám umožní najúčinnejšie odolať teplotnému režimu, ktorý je nevyhnutne porušený v bezprostrednej blízkosti často otvorenej hlavnej kamery.

Nulová zóna je oddelená od ostatných komôr a je vybavená vlastnými dverami.

Umiestnenie závisí od konštrukčných prvkov modelu. V štandardných dvojkomorových chladničkách - v hlavnej komore, bližšie k mrazničke. V trojkomorovom prevedení - v strede, medzi priestorom chladničky a mrazničky. Samotné oddelenie je možné na určený účel rozdeliť do niekoľkých častí - sú tu špeciálne sekcie pre mäso, zeleninu alebo mliečne nápoje. Niektoré značky majú modely so schopnosťou zmeniť účel kamier, môžete tak urobiť celú chladničku ako nulovú zónu. Cena takýchto zariadení je primeraná.

V niektorých chladničkách je nulová zóna rozdelená.

Ako funguje zóna čerstvosti?

Princíp činnosti závisí od cenového segmentu a výrobcu.

1. V modeloch nízkej triedy dochádza k pasívnemu ochladzovaniu - od kontaktu so stenou mrazničky a tesnenia (čiastočné alebo úplné), aby sa minimalizovalo zahrievanie z hlavnej komory. Toto nie je najúčinnejší spôsob, teplota sekčných sekcií sa vyznačuje vysokou chybou. To vám však umožňuje výrazne znížiť náklady, a tým aj konečnú maloobchodnú cenu tovaru.
2. V strednej cenovej triede vstupuje poloaktívny systém - cez špeciálnu hadicu z mrazničky, vstupuje chladený vzduch, až termostat zastaví prietok. Plus možno nazvať vysokou účinnosťou, ale pretože chladiaci prvok netečie rovnomerne, výrobky umiestnené blízko potrubia môžu zamrznúť. Poloha obsahu kamery sa musí monitorovať, čo je nepohodlné. Špecialisti ruskej Biryusa implementovali do svojich zariadení viacvláknový systém prívodu vzduchu, čo čiastočne vyriešilo problém.
3. V prémiovom segmente je chladiaci systém čerstvej zóny úplne autonómny, vybavený pomocnými snímačmi a reguláciou vlhkosti v komore. Pre nepretržitú cirkuláciu studeného vzduchu sú vstavané nízkohlukové vetracie zariadenia. Sofistikované jednotky významne zvyšujú náklady na chladničku, ale pre vyššiu výkonnosť sa oplatí.

V závislosti od ceny je možné nulovú zónu chladiť rôznymi spôsobmi.

Čo sa dá nazvať zóna čerstvosti?

Slávni výrobcovia chladničiek neustále zavádzajú do svojich zariadení nový vývoj a vylepšujú existujúce. Predstavitelia väčšiny patentových technológií a zóna čerstvosti v ich zariadeniach majú jedinečný názov, aby sa zabránilo priemyselným krádežiam:

• Siemens a Bosch - VitaFresh, náznak maximálnej konzervácie vitamínov;
• Samsung - Chladená miestnosť a čerstvá miestnosť, zóna CoolSelect;
• Indesit - FlexCool;
• Electrolux - Natural Fresh;
• LG a AEG - Opti-Fresh Zone;
• Gorenje - Zero'N'Fresh.

U rôznych značiek je možné nulovú zónu nazývať odlišne.

Spoločnosť Lipetsk Stinol, známa v Rusku a krajinách SNŠ, bola nejaký čas v tieni z ekonomických dôvodov, ale v posledných rokoch začala úzko spolupracovať so Švédmi z Indesitu a opäť vstúpila na trh, čím uviedla na trh sériu zariadení so sviežosťou a chladiacim systémom. Celkom č. frost,

Druhy zón čerstvosti

Pre najdlhšie možné skladovanie rôznych kategórií výrobkov je dôležitá nielen teplota, ale aj obsah vlhkosti vo vzduchu. Podľa tohto kritéria sa čerstvé zóny môžu rozdeliť na dva typy - suchý a mokrý.

Nulová zóna môže byť vybavená jedným alebo viacerými dverami.

Ak má chladnička iba jednu „nulovú“ priehradku, v predvolenom nastavení je suchá s vlhkosťou asi 50%. Takáto mikroklíma je vhodná na skladovanie všetkých druhov mäsa, rýb a morských plodov - aj bez balenia si zachovajú čerstvosť asi týždeň. Párky sa môžu skladovať ešte dlhšie a prítomnosť konzervačných látok tu nie je určujúcim faktorom. A syry sa v závislosti od odrody môžu v bunke uchovávať mesiace bez straty chuti.

Aj bez kontajnerov v oblasti čerstvosti môžete mäso a morské plody skladovať.

Zvlhčený vzduch (90 - 95%) v čerstvej zóne je potrebný na skladovanie bobúľ, ovocia, čerstvých bylín a iných výrobkov s vysokým obsahom prírodnej vody. V suchých podmienkach rýchlo usychajú, strácajú svoju atraktivitu a chuť. Zelenkasté paradajky v takomto oddiele môžu byť bezpečne ponechané na mesiac - nielen dozrú, ale tiež si zachovajú svieži vzhľad. Jablká, uhorky, hrušky, mrkva pretrvávajú niekoľko mesiacov a teplota blízka nule zabráni klíčeniu mrkvy.

V mnohých drahých modeloch chladničiek sú prítomné obidva typy zón alebo je zabezpečené manuálne nastavenie úrovne vlhkosti. Druhá možnosť je menej preferovaná, pretože zahŕňa súčasné skladovanie iba jedného typu produktu.

Rozmrazovanie v nulových zónach sa uskutočňuje dvoma spôsobmi: mokré a suché.

Pravidlá skladovania potravín v zóne čerstvosti

Všetko, čo je možné uložiť v oblasti čerstvosti chladničky, či už je to zelenina alebo mäso, má svoje vlastné vlastnosti a požiadavky na mikroklímu.

1. Mäso a ryby sa skladujú na suchom vzduchu. Ak je komora vysoká vlhkosť, je potrebné vákuové balenie. Skladovateľnosť - týždeň, na dlhú dobu je potrebné zmraziť.
2. Bobule, bylinky, zelenina a ovocie potrebujú zvlhčený vzduch, v ktorom je možné rastlinné potraviny skladovať mesiace, ale iba ak sa výrobky citlivé na etylén (jablká, mrkva, uhorky, zemiaky) skladujú oddelene od banánov, hrušiek a paradajok, ktoré produkujú plynný etylén. V opačnom prípade sa značne zníži trvanlivosť výrobkov z prvej časti zoznamu.
3. Skladovateľnosť vajec sa zvýši na 45 dní, ak boli v čase umiestnenia do nulovej zóny úplne čerstvé.
4. Kyslé mliečne výrobky sa skladujú pevne zabalené, syr potrebuje suchý vzduch.
5. Chlieb sa nesmie zhoršiť do jedného týždňa, ak je zabalený v papierovom sáčku.

Pred uskladnením je potrebné petržlen, šalát a zelenú cibuľku umyť tečúcou vodou. Potom osušte obrúsky a vložte do bežných nádob na potraviny, aby v nich greeny voľne ležali a nestláčali sa. V tejto podobe si aj po mesiaci zachová svoj vzhľad bez náznaku žltej farby.

Aby sa zabránilo šíreniu zápachov rôznych výrobkov v nulovej zóne, odporúča sa ich uskladnenie v špeciálnych nádobách.

Tipy

Akákoľvek zložitá technika vyžaduje opatrný prístup. Pred uvedením do prevádzky je potrebné preštudovať si pokyny a vykonať pravidelnú údržbu podľa odporúčaní - životnosť chladničky sa tak výrazne zvýši.

Odporúča sa vyčistiť nulovú zónu 1-2 krát mesačne.

Ak sa v oblasti čerstvosti objaví nepríjemný zápach a nie je možné zistiť príčinu a čistenie ho neodstráni, stačí do komory umiestniť hrsť aktívneho uhlia, zápach zmizne za deň.

Ak je na výrobkoch spozorovaný mráz alebo tenká kôra ľadu - nebojte sa, jedná sa o znak modelu. Zmrazovanie nepôjde hlbšie a neovplyvní kvalitu a trvanlivosť.

Oblasť čerstvosti v chladničkách