Qual é a zona de frescura na geladeira: tipos, desvantagens e vantagens, dicas.

Os fãs de uma alimentação saudável confiam cada vez menos na indústria alimentícia moderna, preferindo usar produtos frescos clássicos. A questão do armazenamento máximo a longo prazo, sem perda das qualidades nutricionais e do paladar, vem à tona. Geladeiras e freezers tradicionais não podem fornecer isso, mas as tecnologias modernas vêm em socorro. Vamos tentar descobrir para que serve a zona de frescura da geladeira e como usá-la corretamente.

Muitas pessoas se perguntam como armazenar a frescura das frutas; para isso, uma zona de frescura foi inventada na geladeira.

Quem e quando surgiu a zona de frescura

No final do século passado, os nutricionistas descobriram que a melhor temperatura para armazenar alimentos, cujo objetivo era manter, era de 0 a +1 graus Celsius. Este é o meio termo entre a data de validade e a preservação de propriedades úteis. A estrutura do produto não é destruída pelos cristais de gelo, ao contrário do congelamento. Os microorganismos se desenvolvem muito mais lentamente, levando à deterioração - como na temperatura usual de + 5-8 graus para câmaras frias.

Em 1996, a Liebherr criou uma zona de frescura nos refrigeradores.

Os engenheiros da Liebherr foram os primeiros a introduzir uma tecnologia inovadora chamada Biofresh em 1996. A novidade foi posicionada como uma solução ideal para pessoas que se preocupam com sua saúde. Após o sucesso no mercado, outros fabricantes também começaram a desenvolver e oferecer suas soluções. Até o momento, na linha de todas as marcas famosas, existem modelos de geladeiras com uma nova zona.

Cada geladeira moderna tem uma zona fresca.

Características da zona de frescura

Dependendo da marca e modelo do refrigerador, a zona zero nele pode ter as seguintes características distintivas:

1. Resfriamento ultra-rápido - a função será útil para produtos sensíveis que alteram suas qualidades gastronômicas literalmente durante o dia. Por exemplo, framboesas recém colhidas.
2. A ionização do ar e o revestimento antibacteriano da parede afetam positivamente a frescura dos produtos. A probabilidade de desenvolver bactérias patogênicas a temperaturas próximas de zero já é pequena, mas uma rede de segurança adicional não será supérflua.
3. Duração do suporte autônomo de temperatura durante quedas de energia. Alguns modelos conseguem manter o nível de temperatura desejado por até um dia, desde que a porta da câmera não abra.
4. Alguns modelos possuem controle automático de consumo de energia. Sensores especiais detectam quando não há nada nas gavetas da câmera e, durante esse período, o compartimento se torna uma câmara de refrigeração comum, consumindo menos energia.

De grande importância é a presença de seu próprio sistema de refrigeração, independente do restante das câmeras. Isso aumenta significativamente a eficiência e a confiabilidade de todo o refrigerador.

Nos refrigeradores de modelos diferentes, a zona zero pode ser diferente.

Desvantagens e vantagens

Os aspectos negativos de ter um compartimento de frescura são subjetivos ou individuais.Sua presença aumenta o custo do refrigerador e possíveis reparos, além de aumentar o consumo de energia. Muitas pessoas adquirem equipamentos e não pensam se realmente precisam das opções de moda propostas. Nas famílias numerosas, os alimentos perecíveis não duram muito. Como nas cozinhas de pessoas ativas, que em sua maioria comem produtos semiacabados que não exigem condições especiais de armazenamento. Para esses grupos de consumidores, a nova zona será um desperdício de dinheiro.

A maior desvantagem da zona zero é o alto preço.

Em alguns modelos de geladeiras, é possível armazenar apenas um tipo específico de produto, geralmente vegetais e frutas. As iguarias de carne se deterioram ainda mais rápido do que em uma geladeira clássica. Isto é devido às características da umidificação. Mas esse fato pode ser atribuído apenas aos desvios condicionais - a presença de compartimentos especializados depende do status do modelo.

A principal vantagem é a capacidade de armazenar produtos por um período relativamente longo, sem destruir sua estrutura por congelamento. Em alguns casos, pode servir como uma alternativa de economia de energia ao freezer.

Graças à zona fresca, os produtos podem ser armazenados por algum tempo, sem congelá-los.

O objetivo da zona de frescura

A zona de frescura conseguiu se tornar uma vaca sagrada para os adeptos de uma dieta racional. A temperatura zero permite manter verduras, legumes, frutas, bagas e muitos outros produtos frescos por um período mais longo do que o que pode ser feito na câmara principal. Ao mesmo tempo, todas as vitaminas importantes e outros oligoelementos permanecem intactos. O período de armazenamento do leite aumenta significativamente - a baixa temperatura retarda o desenvolvimento de bactérias do ácido láctico.

Além de legumes e frutas, na zona zero, você também pode armazenar a frescura do leite.

Mesmo que uma pessoa não esteja preocupada com uma dieta saudável, esse compartimento pode ser útil. Ao cozinhar pratos de carne, geralmente há excesso de carne picada ou carne que deve ser congelada novamente. Não apenas os compostos proteicos e substâncias úteis da carne sofrem com esses procedimentos, mas o sabor também muda, não para melhor. A presença de zonas frescas permitirá que você guarde as sobras por pelo menos uma semana - isso é suficiente até a próxima refeição.

Alguns tipos de vegetais e frutos do mar após o congelamento perdem quase completamente o sabor e as qualidades nutricionais, portanto, eles só podem ser armazenados em forma refrigerada. Se existem produtos na dieta, a zona zero se torna uma necessidade diária.

A zona zero permite armazenar frutas e legumes sem perda de vitaminas e minerais.

Quais modelos têm uma zona nova?

Na programação de cada marca principal, existem modelos com uma zona de frescura. Tais dispositivos estão, em regra, nas categorias de preço médio e alto. Abaixo estão vários modelos populares no mercado doméstico, os preços são a partir de março de 2019:

1. LG GR N309LLA - uma das melhores soluções incorporadas em termos de preço / qualidade. O mundialmente famoso fabricante coreano equipou o refrigerador não apenas com uma zona zero suficientemente grande, mas também com opções para super-resfriamento, manutenção do frio, um gerador de gelo e muitas outras funções úteis. Há também um freezer de três seções. O custo é de cerca de 48.000 p.
2. Liebherr CBN 4815-20 - uma oferta do pioneiro em refrigeradores com uma zona de preservação de frescura, cujo volume é de 94 litros em dois compartimentos. O usuário pode ajustar independentemente a temperatura e a umidade, a seu critério. As caixas para alimentos são equipadas com trilhos telescópicos. Vai custar 67.000 p.
3. O Beko CN 327120 é um verdadeiro sucesso de uma empresa turca (para o mercado russo, a produção está localizada em uma fábrica na região de Vladimir), com um preço de 12 a 17 mil rublos, dependendo da loja.Por esse dinheiro, o comprador recebe os modos No Frost nos compartimentos do refrigerador e do freezer, além de funcionalidade decente.
4. O Samsung RB 37 J 5200 é outro representante da Coréia do Sul. Possui um volume impressionante de câmeras e uma zona fresca especial, posicionada como um compartimento para armazenar bebidas de leite. Todas as informações sobre a operação dos componentes técnicos são exibidas em um monitor externo. Custo - 43.000 p.
5. O Sharp SJ-XE55PMBK - um modelo elegante originalmente do Japão, chega à Rússia a partir de produção na Tailândia. O compartimento zero de 45 litros está equipado com um modo de economia de energia automática e é capaz de suportar operações autônomas sem se conectar a uma rede por 19 horas. Ruído muito baixo. O preço médio é de 58.000 p.

Até o momento, muitas marcas estrangeiras oferecem geladeiras com uma zona zero.

A Biryusa, fabricante russa de equipamentos de refrigeração de Krasnoyarsk, não fica muito atrás. A linha de modelos da série Full no Frost é equipada com áreas de armazenamento de alimentos frescos com suprimento de ar multithread, o que permite elevar a temperatura dos produtos colocados no refrigerador ao nível necessário no menor tempo possível. Os preços são bastante acessíveis - na faixa de 16000 a 23000 p.

Onde é a área de frescura

Na maioria dos casos, a zona fresca é um compartimento dedicado com gavetas equipadas com isolamento térmico. Os compradores costumam se perguntar qual é a câmara zero na geladeira - um compartimento para preservar o frescor, isolado fisicamente das outras duas câmaras (geladeira e freezer). Possui sistema e porta de refrigeração próprios. Isso permite suportar com mais eficiência o regime de temperatura, que é inevitavelmente violado nas imediações da câmera principal, muitas vezes aberta.

A zona zero é separada de outras câmaras e equipada com sua própria porta.

A localização depende dos recursos de design do modelo. Nos refrigeradores padrão de duas câmaras - na câmara principal, mais perto do freezer. Em um design de três câmaras - no meio, entre os compartimentos da geladeira e do freezer. O próprio departamento pode ser dividido em várias partes para a finalidade a que se destina - existem seções especificamente para carne, legumes ou bebidas de leite. Algumas marcas têm modelos com a capacidade de alterar o objetivo das câmeras, você pode fazer pelo menos toda a geladeira uma zona zero. O preço desses dispositivos é apropriado.

Em alguns refrigeradores, a zona zero é dividida.

Como funciona a zona de frescura?

O princípio de operação depende do segmento de preço e do fabricante.

1. Nos modelos de classe econômica, o resfriamento ocorre de forma passiva - do contato com a parede do congelador e a vedação (parcial ou completa), para minimizar o aquecimento da câmara principal. Esta não é a maneira mais eficaz, a temperatura dos departamentos seccionais é caracterizada por um alto erro. Mas isso permite reduzir significativamente o custo e, portanto, o preço final de varejo dos produtos.
2. Na classe de preço médio, um sistema semi-ativo - através de uma mangueira especial do freezer, o ar resfriado entra até que o termostato interrompa o fluxo. Um plus pode ser chamado de alta eficiência, mas como o elemento de resfriamento não flui uniformemente, os produtos localizados próximos ao duto podem congelar. A localização do conteúdo da câmera deve ser monitorada, e isso é inconveniente. Especialistas da Biryusa russa implementaram um sistema de suprimento de ar multithreaded em seus equipamentos, resolvendo parcialmente o problema.
3. No segmento premium, o sistema de refrigeração da zona de frescura é completamente autônomo, equipado com sensores auxiliares e controle de umidade na câmara. Para circulação contínua de ar frio, dispositivos de ventilação com baixo ruído são incorporados. Unidades sofisticadas aumentam significativamente o custo do refrigerador, mas compensa por um melhor desempenho.

Dependendo do preço, a zona zero pode ser resfriada de diferentes maneiras.

Como se chama uma zona de frescura?

Fabricantes famosos de refrigeradores estão constantemente introduzindo novos desenvolvimentos em seus equipamentos e melhorando os existentes. Para evitar roubo industrial, os representantes da maioria das marcas de tecnologia de patentes e a zona de atualização em seus dispositivos têm um nome exclusivo:

• Siemens e Bosch - VitaFresh, uma dica sobre a máxima preservação de vitaminas;
• Samsung - Sala Refrigerada e Sala Fresca, Zona CoolSelect;
• Indesit - FlexCool;
• Electrolux - Natural Fresco;
• LG e AEG - Zona Opti-Fresh;
• Gorenje - Zero'N'Fresh.

Em marcas diferentes, a zona zero pode ser chamada de maneira diferente.

A empresa Lipetsk Stinol, conhecida na Rússia e nos países da CEI, ficou na sombra por algum tempo por razões econômicas, mas nos últimos anos começou a trabalhar em estreita cooperação com os suecos da Indesit e voltou a entrar no mercado, introduzindo uma série de equipamentos com zona de frescura e sistema de refrigeração Total Não Frost

Tipos de zonas de frescura

Para o armazenamento mais longo possível de diferentes categorias de produtos, não apenas a temperatura é importante, mas também o teor de umidade no ar. De acordo com este critério, as zonas de frescura podem ser divididas em dois tipos - seco e úmido.

A zona zero pode ser equipada com uma ou mais portas.

Se o refrigerador tiver apenas um compartimento "zero", ele estará seco por padrão, com uma umidade de cerca de 50%. Esse microclima é adequado para armazenar todos os tipos de carne, peixe e frutos do mar - mesmo sem embalagem, eles mantêm a frescura por cerca de uma semana. As salsichas podem ser armazenadas ainda mais, e a presença de conservantes não é um fator determinante aqui. E os queijos, dependendo da variedade, podem ser mantidos na célula por meses sem perda de sabor.

Mesmo sem recipientes na zona de frescura, você pode armazenar carne e frutos do mar.

O ar umidificado (90-95%) na zona de frescura é necessário para armazenar bagas, frutas, ervas frescas e outros produtos com alto teor de água natural. Em condições secas, rapidamente começam a secar, perdem a atratividade e o sabor. Um tomate esverdeado nesse compartimento pode ser deixado em segurança por um mês - ele não apenas amadurece, mas também mantém uma aparência renovada. Maçãs, pepinos, peras e cenouras persistirão por vários meses, e uma temperatura próxima de zero impedirá que as cenouras germinem.

Em muitos modelos caros de geladeiras, ambos os tipos de zonas estão presentes ou é fornecido um ajuste manual do nível de umidade. A última opção é menos preferível, pois envolve o armazenamento simultâneo de apenas um tipo de produto.

O degelo em zonas zero é realizado de duas maneiras: úmido e seco.

Regras para armazenamento de alimentos na zona de frescura

Tudo o que pode ser armazenado na área de frescura da geladeira, seja de vegetais ou de carne, tem características próprias e requisitos de microclima.

1. Carne e peixe são armazenados ao ar livre. Se a câmara estiver com alta umidade, é necessária a embalagem a vácuo. Prazo de validade - uma semana, por um longo período de congelamento é necessário.
2. Bagas, ervas, legumes e frutas precisam de ar umidificado, no qual os alimentos vegetais podem ser armazenados por meses, mas apenas se os produtos sensíveis ao etileno (maçãs, cenouras, pepinos, batatas) forem armazenados separadamente das bananas, peras e tomates que produzem etileno gasoso. Caso contrário, o prazo de validade dos produtos da primeira parte da lista será reduzido significativamente.
3. O prazo de validade dos ovos é aumentado para 45 dias se, no momento da colocação na zona zero, eles estavam absolutamente frescos.
4. Os produtos lácteos são armazenados bem embalados, o queijo precisa de ar seco.
5. O pão pode não se deteriorar dentro de uma semana se for embalado em um saco de papel.

Antes do armazenamento, salsa, alface e cebola verde devem ser lavadas em água corrente. Em seguida, seque com guardanapos e coloque-os em recipientes de alimentos comuns, para que os verduras fiquem neles livremente, não espremidos. Dessa forma, mesmo depois de um mês, ele manterá sua aparência sem uma pitada de não amarelecimento.

Para evitar que os odores de diferentes produtos sejam distribuídos na zona zero, é recomendável armazená-los em recipientes especiais.

Dicas

Qualquer técnica complexa requer uma atitude cuidadosa. Antes de iniciar a operação, é necessário estudar as instruções e realizar manutenção regular de acordo com as recomendações - para que a vida útil do refrigerador aumente significativamente.

É aconselhável limpar a zona zero 1-2 vezes por mês.

Se um odor desagradável aparecer na zona de frescura, e não for possível estabelecer a causa, e a limpeza não a remover, basta colocar um punhado de carvão ativado na câmara, o cheiro desaparecerá em um dia.

Se houver geada ou uma fina camada de gelo nos produtos - não tenha medo, essa é uma característica do modelo. O congelamento não será mais profundo e não afetará a qualidade e o prazo de validade.

Área de Frescura em Geladeiras