Jaka jest strefa świeżości w lodówce: rodzaje, wady i zalety, porady.

Fani zdrowego odżywiania coraz mniej ufają nowoczesnemu przemysłowi spożywczemu, woląc używać klasycznych świeżych produktów. Na pierwszy plan wysuwa się kwestia maksymalnego długoterminowego przechowywania bez utraty wartości odżywczych i smakowych. Tradycyjne lodówki i zamrażarki tego nie zapewniają, ale na ratunek przychodzą nowoczesne technologie. Spróbujmy dowiedzieć się, do czego służy strefa świeżości w lodówce i jak z niej prawidłowo korzystać.

Wiele osób zastanawia się, jak przechowywać świeżość owoców; w tym celu w lodówce wynaleziono strefę świeżości.

Kto i kiedy wymyślił strefę świeżości

Pod koniec ubiegłego wieku dietetycy stwierdzili, że najlepsza temperatura do przechowywania żywności, której celem było utrzymanie, wynosiła od 0 do +1 stopni Celsjusza. Jest to środek pomiędzy datą ważności a zachowaniem użytecznych właściwości. Struktura produktu nie jest niszczona przez kryształy lodu, w przeciwieństwie do zamrażania. Mikroorganizmy rozwijają się znacznie wolniej, co prowadzi do zepsucia - jak w zwykłej temperaturze + 5-8 stopni w chłodniach.

W 1996 r. Liebherr stworzył strefę świeżości w lodówkach.

Inżynierowie Liebherr jako pierwsi wprowadzili innowacyjną technologię o nazwie Biofresh w 1996 roku. Nowość została uznana za idealne rozwiązanie dla osób dbających o swoje zdrowie. Po sukcesie na rynku inni producenci również zaczęli się rozwijać i oferować swoje rozwiązania. Do tej pory w linii każdej znanej marki znajdują się modele lodówek ze świeżą strefą.

Każda nowoczesna lodówka ma świeżą strefę.

Cechy strefy świeżości

W zależności od marki i modelu lodówki strefa zerowa może mieć następujące charakterystyczne cechy:

1. Ultraszybkie chłodzenie - funkcja będzie przydatna w przypadku wrażliwych produktów, które zmieniają swoje właściwości gastronomiczne dosłownie w ciągu dnia. Na przykład świeżo zebrane maliny.
2. Jonizacja powietrza i antybakteryjna powłoka ścienna pozytywnie wpływają na świeżość produktów. Prawdopodobieństwo rozwoju bakterii chorobotwórczych w temperaturze zbliżonej do zera jest już niewielkie, ale dodatkowa siatka bezpieczeństwa nie będzie zbyteczna.
3. Czas trwania autonomicznego wspomagania temperatury podczas przerw w dostawie prądu. Niektóre modele są w stanie utrzymać żądany poziom temperatury do jednego dnia, pod warunkiem, że drzwi kamery nie otworzą się.
4. Niektóre modele mają automatyczną kontrolę zużycia energii. Specjalne czujniki wykrywają, kiedy w szufladach kamery nie ma nic, a w tym czasie komora staje się zwykłą komorą chłodniczą, zużywając mniej energii.

Ogromne znaczenie ma obecność własnego układu chłodzenia, niezależnego od reszty kamer. To znacznie zwiększa wydajność i niezawodność całej lodówki.

W lodówkach różnych modeli strefa zerowa może się różnić.

Wady i zalety

Negatywne aspekty posiadania przedziału świeżości są subiektywne lub indywidualne.Ich obecność zwiększa koszt lodówki i potencjalne naprawy, a także zwiększa zużycie energii. Wiele osób nabywa sprzęt i nie myśli, czy naprawdę potrzebuje proponowanych opcji mody. W dużych rodzinach łatwo psująca się żywność nie trwa długo. Jak w kuchni osób aktywnych, które w przeważającej części jedzą półprodukty, które nie wymagają specjalnych warunków przechowywania. Dla tych grup konsumentów strefa świeża będzie stratą pieniędzy.

Największą wadą strefy zerowej jest wysoka cena.

W niektórych modelach lodówek można przechowywać tylko określony rodzaj produktu, najczęściej warzywa i owoce. Przysmaki mięsne ulegną pogorszeniu nawet szybciej niż w klasycznej lodówce. Wynika to z właściwości nawilżania. Ale fakt ten można przypisać minusom tylko warunkowo - obecność wyspecjalizowanych przedziałów zależy od statusu modelu.

Główną zaletą jest możliwość przechowywania produktów przez stosunkowo długi okres, bez niszczenia ich struktury przez zamrażanie. W niektórych przypadkach może służyć jako energooszczędna alternatywa dla zamrażarki.

Dzięki strefie świeżej produkty mogą być przechowywane przez dłuższy czas, bez zamrażania.

Cel strefy świeżości

Strefa świeżości stała się świętą krową dla zwolenników racjonalnej diety. Zero temperatury pozwala utrzymać świeżość zieleni, warzyw, owoców, jagód i wielu innych produktów dłużej niż jest to możliwe w głównej komorze. Jednocześnie wszystkie ważne witaminy i inne pierwiastki śladowe pozostają nietknięte. Okres przechowywania mleka znacznie się wydłuża - niska temperatura spowalnia rozwój bakterii kwasu mlekowego.

Oprócz warzyw i owoców w strefie zerowej można również przechowywać świeżość mleka.

Nawet jeśli dana osoba nie troszczy się o zdrową dietę, taki przedział może być przydatny. Podczas gotowania potraw mięsnych często występuje nadmiar mięsa mielonego lub mięsa, które należy ponownie zamrozić. Nie tylko związki białkowe i przydatne substancje mięsne cierpią z powodu takich procedur, ale także zmienia się smak, nie na lepsze. Obecność świeżych stref pozwoli ci zachować resztki przez co najmniej tydzień - to wystarczy do następnego przygotowania posiłku.

Niektóre rodzaje warzyw i owoców morza po zamrożeniu prawie całkowicie tracą walory smakowe i odżywcze, dlatego można je przechowywać wyłącznie w lodówce. Jeśli w diecie są takie produkty, strefa zerowa staje się codzienną koniecznością.

Strefa zerowa pozwala przechowywać owoce i warzywa bez utraty witamin i minerałów.

Które modele mają świeżą strefę?

W ofercie każdej dużej marki znajdują się modele ze strefą świeżości. Takie urządzenia są z reguły w środkowej i wysokiej kategorii cenowej. Poniżej kilka modeli popularnych na rynku krajowym, ceny z marca 2019 r .:

1. LG GR N309LLA - jedno z najlepszych wbudowanych rozwiązań pod względem ceny / jakości. Światowej sławy koreański producent wyposażył lodówkę nie tylko w wystarczająco dużą strefę zerową, ale także w opcje super chłodzenia, utrzymywania zimna, generatora lodu i wielu innych przydatnych funkcji. Istnieje również trzyczęściowa zamrażarka. Koszt to około 48 000 p.
2. Liebherr CBN 4815-20 - oferta pioniera lodówek ze strefą zachowania świeżości, której objętość wynosi tutaj 94 litry w dwóch komorach. Użytkownik może samodzielnie regulować temperaturę i wilgotność według własnego uznania. Pojemniki na żywność są wyposażone w szyny teleskopowe. Będzie kosztował 67 000 p.
3. Beko CN 327120 to prawdziwy hit tureckiej firmy (na rynek rosyjski produkcja zlokalizowana jest w zakładzie w regionie Vladimir), z ceną od 12 do 17 tysięcy rubli, w zależności od sklepu.Za te pieniądze kupujący otrzymuje tryby No Frost zarówno w komorach lodówki, jak i zamrażarki oraz przyzwoitą funkcjonalność.
4. Samsung RB 37 J 5200 to kolejny przedstawiciel Korei Południowej. Ma imponującą liczbę kamer i specjalną strefę świeżości, umieszczoną jako komora do przechowywania napojów mlecznych. Wszystkie informacje na temat działania komponentów technicznych są wyświetlane na zewnętrznym wyświetlaczu. Koszt - 43 000 p.
5. Sharp SJ-XE55PMBK - stylowy model pochodzący z Japonii, przybywa do Rosji z produkcji w Tajlandii. 45-litrowy przedział zerowy jest wyposażony w automatyczny tryb oszczędzania energii i jest w stanie wspierać autonomiczną pracę bez podłączania do sieci przez 19 godzin. Bardzo niski poziom hałasu. Średnia cena to 58 000 p.

Do tej pory wiele zagranicznych marek oferuje lodówki ze strefą zerową.

Biryusa, rosyjski producent urządzeń chłodniczych z Krasnojarska, nie pozostaje daleko w tyle. Gama modeli z serii Full no Frost jest wyposażona w miejsca do przechowywania świeżej żywności z wielowątkowym dopływem powietrza, co pozwala w jak najkrótszym czasie doprowadzić temperaturę produktów umieszczonych w lodówce do wymaganego poziomu. Ceny są dość przystępne - w przedziale 16000-23000 p.

Gdzie jest strefa świeżości

W większości przypadków strefa świeża to dedykowana komora z szufladami wyposażonymi w izolację termiczną. Kupujący często zadają sobie pytanie, czym jest zerowa komora w lodówce - komora dla zachowania świeżości, fizycznie odizolowana od pozostałych dwóch komór (lodówki i zamrażarki). Ma własny system chłodzenia i drzwi. Pozwala to najskuteczniej wytrzymać reżim temperaturowy, który jest nieuchronnie naruszony w bezpośrednim sąsiedztwie często otwartej kamery głównej.

Strefa zerowa jest oddzielona od innych komór i wyposażona we własne drzwi.

Lokalizacja zależy od cech konstrukcyjnych modelu. W standardowych lodówkach dwukomorowych - w komorze głównej, bliżej zamrażarki. W konstrukcji trzykomorowej - pośrodku, pomiędzy komorami lodówki i zamrażarki. Sam dział można podzielić na kilka części zgodnie z jego przeznaczeniem - istnieją sekcje dotyczące mięsa, warzyw lub napojów mlecznych. Niektóre marki mają modele z możliwością zmiany przeznaczenia kamer, możesz uczynić przynajmniej całą lodówkę strefą zerową. Cena takich urządzeń jest odpowiednia.

W niektórych lodówkach strefa zerowa jest podzielona.

Jak działa strefa świeżości?

Zasada działania zależy od segmentu cenowego i producenta.

1. W modelach klasy budżetowej chłodzenie zachodzi w sposób pasywny - od kontaktu ze ścianą zamrażarki i uszczelnienia (częściowego lub pełnego), aby zminimalizować ogrzewanie z głównej komory. To nie jest najbardziej skuteczny sposób, temperatura działów charakteryzuje się wysokim błędem. Pozwala to jednak znacznie obniżyć koszty, a tym samym ostateczną cenę detaliczną towarów.
2. W średniej klasie cenowej układ półaktywny - przez specjalny wąż z zamrażarki, schłodzone powietrze dostaje się do momentu, aż termostat zatrzyma przepływ. Plus można nazwać wysoką wydajnością, ale ponieważ element chłodzący nie przepływa równomiernie, produkty znajdujące się w pobliżu kanału mogą zamarznąć. Lokalizacja zawartości kamery musi być monitorowana, co jest niewygodne. Specjaliści z rosyjskiej Biryusa wdrożyli wielowątkowy system doprowadzania powietrza w swoich urządzeniach, częściowo rozwiązując problem.
3. W segmencie premium układ chłodzenia strefy świeżości jest całkowicie autonomiczny, wyposażony w czujniki pomocnicze i kontrolę wilgotności w komorze. W celu zapewnienia ciągłej cyrkulacji zimnego powietrza wbudowane są ciche urządzenia wentylacyjne. Wyrafinowane urządzenia znacznie zwiększają koszt lodówki, ale opłaca się za lepszą wydajność.

W zależności od ceny strefa zerowa może być chłodzona na różne sposoby.

Jak można nazwać strefę świeżości?

Znani producenci lodówek nieustannie wprowadzają nowe rozwiązania do swoich urządzeń i ulepszają już istniejące. Aby uniknąć kradzieży przemysłowej, przedstawiciele większości opatentowanych technologii marek i strefy świeżości w swoich urządzeniach mają unikalną nazwę:

• Siemens i Bosch - VitaFresh, wskazówka dotycząca maksymalnego zachowania witamin;
• Samsung - Pokój chłodzony i świeży pokój, strefa CoolSelect;
• Indesit - FlexCool;
• Electrolux - Natural Fresh;
• LG i AEG - Strefa Opti-Fresh;
• Gorenje - Zero’N'Fresh.

W różnych markach strefę zerową można nazwać inaczej.

Lipińska firma Stinol, znana w Rosji i krajach WNP, przez pewien czas pozostawała w cieniu z powodów ekonomicznych, ale w ostatnich latach zaczęła ściśle współpracować ze Szwedami z Indesit i ponownie weszła na rynek, wprowadzając serię urządzeń ze strefą świeżości i systemem chłodzenia Total No Frost

Rodzaje stref świeżości

Dla możliwie najdłuższego przechowywania różnych kategorii produktów ważna jest nie tylko temperatura, ale także wilgotność powietrza. Zgodnie z tym kryterium strefy świeżości można podzielić na dwa typy - suchy i mokry.

Strefa zerowa może być wyposażona w jedne lub więcej drzwi.

Jeśli lodówka ma tylko jedną komorę „zero”, jest domyślnie sucha, a wilgotność około 50%. Taki mikroklimat nadaje się do przechowywania wszystkich rodzajów mięsa, ryb i owoców morza - nawet bez opakowania zachowają świeżość przez około tydzień. Kiełbasy można przechowywać jeszcze dłużej, a obecność konserwantów nie jest tutaj decydującym czynnikiem. A sery, w zależności od odmiany, mogą być przechowywane w komórce przez wiele miesięcy bez utraty smaku.

Nawet bez pojemników w strefie świeżości możesz przechowywać mięso i owoce morza.

Nawilżone powietrze (90–95%) w strefie świeżości jest wymagane do przechowywania jagód, owoców, świeżych ziół i innych produktów o wysokiej naturalnej zawartości wody. W suchych warunkach szybko zaczynają wysychać, tracą swoją atrakcyjność i smak. Zielonkawy pomidor w takiej komorze można bezpiecznie pozostawić na miesiąc - nie tylko dojrzeje, ale także zachowa świeży wygląd. Jabłka, ogórki, gruszki, marchewki utrzymają się przez kilka miesięcy, a temperatura zbliżona do zera zapobiegnie kiełkowaniu marchwi.

W wielu drogich modelach lodówek występują oba typy stref lub dostępna jest ręczna regulacja poziomu wilgotności. Ta druga opcja jest mniej preferowana, ponieważ obejmuje jednoczesne przechowywanie tylko jednego rodzaju produktu.

Odszranianie w strefach zerowych odbywa się na dwa sposoby: mokry i suchy.

Zasady przechowywania żywności w strefie świeżości

Wszystko, co można przechowywać w strefie świeżości lodówki, czy to warzywa, czy mięso, ma swoje własne cechy i wymagania mikroklimatyczne.

1. Mięso i ryby są przechowywane w suchym powietrzu. Jeśli komora ma wysoką wilgotność, konieczne jest pakowanie próżniowe. Okres ważności - tydzień, przez długi okres wymagane jest zamrożenie.
2. Jagody, zioła, warzywa i owoce potrzebują nawilżonego powietrza, w którym żywność roślinna może być przechowywana przez miesiące, ale tylko wtedy, gdy produkty wrażliwe na etylen (jabłka, marchew, ogórki, ziemniaki) są przechowywane oddzielnie od bananów, gruszek i pomidorów, które wytwarzają gazowy etylen. W przeciwnym razie okres trwałości produktów z pierwszej części listy zostanie znacznie skrócony.
3. Okres przechowywania jaj wydłuża się do 45 dni, jeżeli w momencie umieszczenia w strefie zerowej były absolutnie świeże.
4. Produkty z kwaśnego mleka są przechowywane szczelnie zapakowane, ser potrzebuje suchego powietrza.
5. Chleb nie może ulec zniszczeniu w ciągu tygodnia, jeśli jest zapakowany w papierową torbę.

Przed przechowywaniem pietruszkę, sałatę i zieloną cebulę należy umyć pod bieżącą wodą. Następnie osusz serwetkami i włóż do zwykłych pojemników na żywność, aby warzywa leżały w nich swobodnie, a nie ściśnięte. W tej formie nawet po miesiącu zachowa swój wygląd bez cienia żółknięcia.

Aby zapobiec rozprowadzaniu zapachów różnych produktów w strefie zerowej, zaleca się przechowywanie ich w specjalnych pojemnikach.

Porady

Każda złożona technika wymaga ostrożnego podejścia. Przed rozpoczęciem pracy należy zapoznać się z instrukcjami i regularnie przeprowadzać konserwację zgodnie z zaleceniami - dzięki temu żywotność lodówki znacznie się wydłuży.

Zaleca się czyszczenie strefy zerowej 1-2 razy w miesiącu.

Jeśli nieprzyjemny zapach pojawi się w strefie świeżości i nie jest możliwe ustalenie przyczyny, a czyszczenie go nie usuwa, wystarczy umieścić garść węgla aktywnego w komorze, zapach zniknie w ciągu dnia.

Jeśli na produktach zauważysz szron lub cienką skorupę lodu - nie bój się, jest to cecha modelu. Zamrażanie nie wejdzie głębiej i nie wpłynie na jakość i trwałość.

Strefa świeżości w lodówkach