מה אזור הטריות במקרר: סוגים, חסרונות ויתרונות, טיפים.

אוהדי האכילה הבריאה בוטחים פחות ופחות בתעשיית המזון המודרנית, ומעדיפים להשתמש במוצרים טריים קלאסיים. שאלת האחסון המרבית לטווח הארוך, ללא אובדן איכויות התזונה והטעם, עולה לידי ביטוי. מקררים ומקפיאים מסורתיים אינם יכולים לספק זאת, אך טכנולוגיות מודרניות מצילות את עצמן. בואו ננסה להבין מה מיועד אזור הטריות במקרר וכיצד להשתמש בו נכון.

אנשים רבים תוהים כיצד לאחסן את רעננות הפירות: לשם כך הומצא אזור רעננות במקרר.

מי ומתי הגיע לאזור הטריות

בסוף המאה הקודמת, התזונאים גילו שהטמפרטורה הטובה ביותר לאחסון מזון, שהייתה המטרה לשמור, הייתה טווח בין 0 ל -1 מעלות צלזיוס. זהו הקרקע האמצעית בין תאריך התפוגה לשמירה על תכונות שימושיות. מבנה המוצר אינו נהרס על ידי גבישי קרח, בניגוד להקפאה. מיקרואורגניזמים מתפתחים לאט הרבה יותר, מה שמוביל לקלקול - כמו בטמפרטורה הרגילה של + 5-8 מעלות לחדרים קרים.

בשנת 1996 יצר ליברהר אזור רעננות במקררים.

מהנדסי ליברהר היו הראשונים שהציגה טכנולוגיה חדשנית בשם Biofresh בשנת 1996. החידוש הוצב כפתרון אידיאלי עבור אנשים שדואגים לבריאותם. לאחר ההצלחה בשוק, יצרנים אחרים החלו גם הם לפתח ולהציע את הפתרונות שלהם. נכון להיום, בשורה של כל מותג מפורסם ישנם דגמים של מקררים עם אזור טרי.

לכל מקרר מודרני אזור טרי.

תכונות של אזור הטריות

תלוי במותג ובדגם המקרר, לאזור האפס בו עשוי להיות המאפיינים המובחנים הבאים:

1. קירור מהיר במיוחד - הפונקציה תועיל למוצרים רגישים שמשנים את תכונותיהם הגסטרונומיות ממש במהלך היום. למשל פטל שנקטף טרי.
2. יינון אוויר וציפוי קירות אנטיבקטריאליים משפיעים לטובה על טריות המוצרים. הסבירות לפתח חיידקים פתוגניים בטמפרטורה כמעט אפסית כבר קטנה, אך רשת ביטחון נוספת לא תהיה מיותרת.
3. משך התמיכה בטמפרטורה אוטונומית במהלך הפסקות חשמל. דגמים מסוימים מסוגלים לשמור על רמת הטמפרטורה הרצויה למשך עד יום, בתנאי שדלת המצלמה לא תיפתח.
4. בדגמים מסוימים יש בקרת צריכת חשמל אוטומטית. חיישנים מיוחדים מגלים כאשר אין דבר במגירות המצלמה, ובתקופה זו התא הופך לתא קירור רגיל, הצורך פחות אנרגיה.

חשיבות רבה היא הנוכחות של מערכת קירור משלה, ללא תלות בשאר המצלמות. זה מגביר משמעותית את היעילות והאמינות של כל המקרר.

במקררים בדגמים שונים אזור האפס עשוי להיות שונה.

חסרונות ויתרונות

ההיבטים השליליים שיש בתא טריות הם סובייקטיביים או אינדיבידואליים.נוכחותם מעלה את עלות המקרר ותיקונים פוטנציאליים, וגם מגדילה את צריכת האנרגיה. אנשים רבים רוכשים ציוד ואינם חושבים אם הם באמת זקוקים לאופציות האופנה המוצעות. במשפחות גדולות, אוכלים מתכלים אינם נמשכים זמן רב. כמו במטבחים של אנשים פעילים, שלרוב אוכלים מוצרים מוגמרים למחצה שאינם דורשים תנאי אחסון מיוחדים. עבור קבוצות צרכנים אלה, אזור טרי יהיה בזבוז כסף.

החיסרון הגדול ביותר של אזור האפס הוא המחיר הגבוה.

בדגמים מסוימים של מקררים ניתן לאחסן רק סוג מסוים של מוצר, לרוב ירקות ופירות. מעדני בשר יתדרדרו עוד יותר מהר מאשר במקרר קלאסי. זה נובע ממאפייני ההשפלה. אך ניתן לייחס עובדה זו למינוסים רק בתנאי - נוכחותם של תאים מיוחדים תלויה במעמד הדגם.

היתרון העיקרי הוא היכולת לאחסן מוצרים במשך תקופה ארוכה יחסית, תוך לא להרוס את המבנה שלהם על ידי הקפאה. במקרים מסוימים זה יכול לשמש אלטרנטיבה לחיסכון באנרגיה למקפיא.

בזכות האזור הטרי ניתן לאחסן מוצרים די הרבה זמן מבלי להקפיא אותם.

מטרת אזור הטריות

אזור הרעננות הצליח להפוך לפרה קדושה לתומכי תזונה רציונלית. טמפרטורת אפס מאפשרת לך לשמור על ירקות, ירקות, פירות, פירות יער ומוצרים רבים אחרים טריים לתקופה ארוכה יותר ממה שניתן לעשות בתא הראשי. יחד עם זאת, כל הויטמינים החשובים ויסודות קורט אחרים נותרים על כנם. תקופת האחסון של חלב עולה באופן משמעותי - טמפרטורה נמוכה מאטה את התפתחותם של חיידקי חומצה לקטית.

בנוסף לירקות ופירות, באזור האפס תוכלו גם לאחסן את טריות החלב.

גם אם אדם אינו מודאג מתזונה בריאה, תא כזה יכול להיות שימושי. כאשר מבשלים מנות בשריות, לעתים קרובות יש עודפי בשר טחון או בשר שצריך להקפיא שוב. לא רק תרכובות חלבון וחומרים שימושיים של בשר סובלים מהליכים כאלה, אלא גם הטעם משתנה, לא לטובה. הימצאות אזורים טריים תאפשר לכם לחסוך את השאריות למשך שבוע לפחות - זה די מספיק עד להכנת הארוחה הבאה.

סוגים מסוימים של ירקות ופירות ים לאחר הקפאה מאבדים כמעט לחלוטין את טעמם ואת תכונותיהם התזונתיות, ולכן ניתן לאחסן אותם רק בקירור. אם ישנם מוצרים כאלה בתזונה, אזור האפס הופך להיות צורך יומיומי.

אזור האפס מאפשר לכם לאחסן פירות וירקות ללא אובדן ויטמינים ומינרלים.

לאילו דגמים יש אזור טרי?

במערך של כל מותג עיקרי ישנם דגמים עם אזור טריות. מכשירים כאלה הם, ככלל, בקטגוריות המחירים האמצעיות והגבוהות. להלן מספר דגמים הפופולריים בשוק המקומי, המחירים הם החל ממרץ 2019:

1. LG GR N309LLA - אחד הפתרונות המשובצים הטובים ביותר מבחינת מחיר / איכות. היצרן הקוריאני המפורסם בעולם צייד את המקרר לא רק באזור אפס גדול מספיק, אלא גם עם אפשרויות קירור-על, שמירה על קור, גנרטור קרח ועוד פונקציות שימושיות רבות אחרות. יש גם מקפיא תלת חלקי. העלות היא כ 48,000 עמ '.
2. Liebherr CBN 4815-20 - הצעה מחלוץ המקררים עם אזור שימור רעננות, שהנפחו כאן הוא 94 ליטר בשני תאים. המשתמש יכול להתאים באופן עצמאי את הטמפרטורה והלחות בו לפי שיקול דעתו. ארגזי מזון מצוידים במעקות טלסקופיות. יעלה 67,000 עמ '.
3. Beko CN 327120 הוא להיט אמיתי של חברה טורקית (עבור השוק הרוסי הייצור מקומי במפעל באזור ולדימיר), עם תג מחיר בין 12 ל 17 אלף רובל, תלוי בחנות.תמורת כסף זה הקונה מקבל מצבי No Frost הן בתאי המקרר והמקפיא ופונקציונליות הגונה.
4. סמסונג RB 37 J 5200 הוא נציג נוסף של דרום קוריאה. יש לו נפח מצלמות מרשים ואזור טרי מיוחד, הממוקם כתא לאחסון משקאות חלב. כל המידע על פעולת הרכיבים הטכניים מוצג בתצוגה חיצונית. עלות - 43,000 עמ '.
5. Sharp SJ-XE55PMBK - דגם מסוגנן במקור מיפן, מגיע לרוסיה מייצור בתאילנד. תא האורך 45 ליטר מאובזר במצב חיסכון באנרגיה אוטומטי ומסוגל לתמוך בפעולה אוטונומית מבלי להתחבר לרשת במשך 19 שעות. רעש נמוך מאוד. תג המחיר הממוצע הוא 58,000 עמ '.

עד היום מותגים זרים רבים מציעים מקררים עם אזור אפס.

Biryusa, היצרנית הרוסית של ציוד קירור מקרסנויארסק, אינה רחוקה מאחור. טווח הדגמים של סדרת ה- Full no Frost מצויד באזורי אחסון מזון טרי עם אספקת אוויר רב-גלגלת, המאפשר לכם להביא את טמפרטורת המוצרים המונחים במקרר לרמה הנדרשת בזמן הקצר ביותר. המחירים נוחים למדי - בטווח 16000-23000 עמ '.

היכן אזור הטריות

ברוב המקרים, האזור הטרי הוא תא ייעודי עם מגירות המצוידות בבידוד תרמי. הקונים שואלים את עצמם לעתים קרובות מהו תא האפס במקרר - תא לשמירה על טריות, מבודד פיזית משני התאים האחרים (מקרר ומקפיא). יש לה מערכת קירור ודלת משלה. זה מאפשר לך לעמוד בצורה היעילה ביותר במשטר הטמפרטורה, שמופר באופן בלתי נמנע בסביבה הקרובה של המצלמה הראשית הפתוחה לעיתים קרובות.

אזור האפס מופרד מתאים אחרים ומצויד בדלת משלו.

המיקום תלוי בתכונות העיצוב של הדגם. במקררים רגילים עם שני חדרים - בתא הראשי, קרוב יותר למקפיא. בעיצוב בן שלוש חדרים - באמצע, בין מקרר לתאי המקפיא. ניתן לחלק את המחלקה עצמה למספר חלקים למטרתה המיועדת - ישנם חלקים ספציפיים לבשר, ירקות או משקאות חלב. בחלק מהמותגים יש דגמים עם יכולת לשנות את מטרת המצלמות, אתה יכול להפוך לפחות את המקרר לאזור אפס. המחיר של מכשירים כאלה מתאים.

בחלק מהמקררים אזור האפס מחולק.

כיצד פועל אזור הטריות?

עקרון הפעולה תלוי בפלח המחירים וביצרן.

1. בדגמים ברמה התקציבית הקירור מתרחש בצורה פסיבית - ממגע עם קיר המקפיא ואיטום (חלקי או מלא), למזעור החימום מהתא הראשי. זו אינה הדרך היעילה ביותר, הטמפרטורה של מחלקות החתך מאופיינת בטעות גבוהה. אבל זה מאפשר לך להפחית משמעותית את העלות, ומכאן את המחיר הקמעונאי הסופי של הסחורה.
2. במחלקת המחיר הבינונית, מערכת פעילה למחצה - דרך צינור מיוחד מהמקפיא, נכנס אוויר מקורר עד שהתרמוסטט מפסיק את הזרימה. פלוס ניתן לכנות יעילות גבוהה, אך מכיוון שרכיב הקירור אינו זורם באופן שווה, מוצרים הממוקמים קרוב לתעלה יכולים להקפיא. יש לעקוב אחר מיקום התוכן של המצלמה וזה לא נוח. מומחים מבירוזה הרוסית הטמיעו ציוד אספקת אוויר רב-הברגה בציודם, ופתרו חלקית את הבעיה.
3. בגזרת הפרימיום, מערכת הקירור של אזור הטריות היא אוטונומית לחלוטין, מצוידת בחיישני עזר ובבקרת לחות בתא. לצורך זרימה רציפה של אוויר קר מובנים מכשירי אוורור עם רעש נמוך. יחידות מתוחכמות מעלות משמעותית את עלות המקרר, אך זה משתלם עבור ביצועים טובים יותר.

בהתאם למחיר, ניתן לקרר את אזור האפס בדרכים שונות.

איך אפשר לקרוא לאזור הטריות?

יצרנים מפורסמים של מקררים מציגים כל הזמן פיתוחים חדשים בציוד שלהם ומשפרים את הקיים. כדי להימנע מגניבה תעשייתית, לנציגים של מרבית המותגים טכנולוגיית פטנטים ולאזור הטריות במכשירים שלהם יש שם ייחודי:

• סימנס ובוש - ויטה פרש, רמז לשימור המרבי של ויטמינים;
• סמסונג - חדר מצונן וחדר טרי, אזור CoolSelect;
• Indesit - FlexCool;
• אלקטרולוקס - טרי טרי;
• LG ו- AEG - Opti-Fresh Zone;
• גורניה - אפס פרש.

במותגים שונים ניתן לקרוא לאזור האפס בצורה שונה.

חברת ליפצק סטינול, הידועה ברוסיה ומדינות חבר העמים, הייתה בצל זמן מה מסיבות כלכליות, אך בשנים האחרונות היא החלה לעבוד בשיתוף פעולה הדוק עם השבדים מאינדיסיט ושוב נכנסה לשוק, תוך שהיא מציגה סדרת ציוד עם אזור טריות ומערכת קירור סה"כ לא. כפור

סוגי אזורי טריות

לאחסון הארוך ביותר האפשרי של קטגוריות שונות של מוצרים, לא רק הטמפרטורה חשובה, אלא גם תכולת הלחות באוויר. על פי קריטריון זה ניתן לחלק אזורי טריות לשני סוגים - יבשים ורטובים.

אזור האפס יכול להיות מצויד בדלת אחת או יותר.

אם יש למקרר רק תא "אפס" אחד, הוא כברירת מחדל יבש, עם לחות של כ- 50%. מיקרו אקלים כזה מתאים לאחסון כל סוגי הבשר, הדגים ופירות הים - גם ללא אריזה הם ישמרו על טריותם כשבוע. ניתן לאחסן נקניקיות עוד יותר, ונוכחות חומרים משמרים אינה גורם מכריע כאן. ואת הגבינות, תלוי במגוון, ניתן לשמור בתא למשך חודשים ללא אובדן טעם.

גם ללא מכולות באזור הטריות, תוכלו לאחסן בשר ופירות ים.

אוויר לח (90-95%) באזור הטריות נדרש לאגירת פירות יער, פירות, עשבי תיבול טריים ומוצרים אחרים בעלי תכולת מים טבעית גבוהה. בתנאים יבשים הם מתחילים להתייבש במהירות, מאבדים את האטרקטיביות והטעם שלהם. עגבנייה ירקרקה בתא כזה ניתן להשאיר בבטחה למשך חודש - היא לא רק תבשיל, אלא גם תשמור על מראה רענן. תפוחים, מלפפונים, אגסים, גזר ימשיכו למשך מספר חודשים וטמפרטורה הקרובה לאפס תמנע את הגזרות לנבוט.

בדגמים רבים של מקררים יקרים, שני סוגי האזורים קיימים, או מסופק התאמה ידנית של רמת הלחות. האפשרות האחרונה עדיפה פחות מכיוון שהיא כרוכה באחסון בו זמנית של סוג אחד בלבד של מוצר.

ההפשרה באזורי אפס מתבצעת בשני אופנים: רטוב ויבש.

כללים לאחסון מזון באזור הטריות

לכל מה שניתן לאחסן באזור הטריות של המקרר, בין אם מדובר בירקות או בשר, יש מאפיינים משלו ודרישות מיקרו אקלים.

1. בשר ודגים נאגרים באוויר יבש. אם החדר עם לחות גבוהה, אז יש צורך באריזה ואקום. חיי מדף - שבוע, לתקופה ארוכה נדרש הקפאה.
2. פירות יער, עשבי תיבול, ירקות ופירות זקוקים לאוויר לח, בו ניתן לאחסן מזונות צמחיים במשך חודשים, אך רק אם מוצרים רגישים לאתילן (תפוחים, גזר, מלפפונים, תפוחי אדמה) מאוחסנים בנפרד מבננות, אגסים ועגבניות המייצרות אתילן גזי. אחרת, חיי המדף של מוצרים מהחלק הראשון ברשימה יופחתו משמעותית.
3. אורך חיי המדף של הביצים מוגדל ל 45 יום אם בזמן המיקום באזור האפס הם היו טריים לחלוטין.
4. מוצרי חלב חמוצים מאוחסנים באריזה הדוקה, גבינה זקוקה לאוויר יבש.
5. הלחם עלול לא להתדרדר תוך שבוע אם הוא נארז בשקית נייר.

לפני האחסון יש לשטוף במים זורמים פטרוזיליה, חסה ובצל ירוק. לאחר מכן יבש עם מפיות והניח בכלי מזון רגילים כך שהירק ישכב בהם בחופשיות, לא סחוט. בצורה זו, גם לאחר חודש היא תשמור על המראה שלה ללא שמץ של לא צהוב.

כדי למנוע הפצת ריחות של מוצרים שונים באזור האפס, מומלץ לאחסן במיכלים מיוחדים.

טיפים

כל טכניקה מורכבת דורשת גישה זהירה. לפני תחילת הפעולה יש ללמוד את ההוראות ולבצע תחזוקה שוטפת על פי ההמלצות - כך חיי השירות של המקרר יגדלו משמעותית.

מומלץ לנקות את אזור האפס 1-2 פעמים בחודש.

אם מופיע ריח לא נעים באזור הטריות, ולא ניתן לקבוע את הגורם, וניקוי אינו מסלק אותו, די בכדי להציב קומץ פחמן פעיל בתא, הריח ייעלם תוך יום.

אם שמים לב למוצרים כפור או קרום קרח דק - אל תחששו, זהו מאפיין של הדגם. הקפאה לא תעמיק יותר ולא תשפיע על איכות וחיי המדף.

אזור הטריות במקררים