¿Cuál es la zona de frescura en el refrigerador: tipos, desventajas y ventajas, consejos.

Los fanáticos de la alimentación saludable confían cada vez menos en la industria alimentaria moderna y prefieren usar productos frescos clásicos. La cuestión del almacenamiento máximo a largo plazo, sin pérdida de cualidades nutricionales y de sabor, se destaca. Los refrigeradores y congeladores tradicionales no pueden proporcionar esto, pero las tecnologías modernas vienen al rescate. Tratemos de averiguar para qué sirve la zona de frescura en el refrigerador y cómo usarla correctamente.

Muchas personas se preguntan cómo almacenar la frescura de las frutas; para esto, se inventó una zona de frescura en el refrigerador.

A quién y cuándo se le ocurrió la zona de frescura

A fines del siglo pasado, los nutricionistas descubrieron que la mejor temperatura para almacenar alimentos, que era el objetivo de mantener, era un rango de 0 a +1 grados centígrados. Este es el término medio entre la fecha de vencimiento y la preservación de las propiedades útiles. La estructura del producto no es destruida por los cristales de hielo, en contraste con la congelación. Los microorganismos se desarrollan mucho más lentamente, lo que lleva a la descomposición, como a la temperatura habitual de + 5-8 grados para cámaras frigoríficas.

En 1996, Liebherr creó una zona de frescura en refrigeradores.

Los ingenieros de Liebherr fueron los primeros en introducir una tecnología innovadora llamada Biofresh en 1996. La novedad se posicionó como una solución ideal para las personas que se preocupan por su salud. Después del éxito en el mercado, otros fabricantes también comenzaron a desarrollar y ofrecer sus soluciones. Hasta la fecha, en la línea de todas las marcas famosas hay modelos de refrigeradores con una zona fresca.

Cada refrigerador moderno tiene una zona fresca.

Características de la zona de frescura.

Dependiendo de la marca y el modelo del refrigerador, la zona cero puede tener las siguientes características distintivas:

1. Refrigeración ultrarrápida: la función será útil para productos sensibles que cambian sus cualidades gastronómicas literalmente durante el día. Por ejemplo, frambuesas recién cortadas.
2. La ionización por aire y el revestimiento antibacteriano de la pared afectan positivamente la frescura de los productos. La probabilidad de desarrollar bacterias patógenas a una temperatura cercana a cero ya es pequeña, pero la red de seguridad adicional no será superflua.
3. Duración del soporte de temperatura autónomo durante cortes de energía. Algunos modelos pueden mantener el nivel de temperatura deseado por hasta un día, siempre que la puerta de la cámara no se abra.
4. Algunos modelos tienen control automático del consumo de energía. Los sensores especiales detectan cuando no hay nada en los cajones de la cámara, y durante este tiempo el compartimento se convierte en una cámara de refrigeración ordinaria, que consume menos energía.

De gran importancia es la presencia de su propio sistema de enfriamiento, independiente del resto de las cámaras. Esto aumenta significativamente la eficiencia y la fiabilidad de todo el refrigerador.

En refrigeradores de diferentes modelos, la zona cero puede diferir.

Desventajas y ventajas

Los aspectos negativos de tener un compartimento de frescura son subjetivos o individuales.Su presencia aumenta el costo del refrigerador y las posibles reparaciones, y también aumenta el consumo de energía. Muchas personas adquieren equipos y no piensan si realmente necesitan las opciones de moda propuestas. En familias numerosas, los alimentos perecederos no duran mucho. Como en las cocinas de personas activas, que en su mayor parte comen productos semiacabados que no requieren condiciones especiales de almacenamiento. Para estos grupos de consumidores, la zona fresca será una pérdida de dinero.

La mayor desventaja de la zona cero es el alto precio.

En algunos modelos de refrigeradores, es posible almacenar solo un tipo específico de producto, con mayor frecuencia verduras y frutas. Los manjares de carne se deteriorarán aún más rápido que en un refrigerador clásico. Esto se debe a las características de la humidificación. Pero este hecho puede atribuirse a las desventajas solo condicionalmente: la presencia de compartimentos especializados depende del estado del modelo.

La principal ventaja es la capacidad de almacenar productos durante un período relativamente largo, sin destruir su estructura por congelación. En algunos casos, puede servir como una alternativa de ahorro de energía al congelador.

Gracias a la zona fresca, los productos pueden almacenarse durante bastante tiempo, sin congelarlos.

El propósito de la zona de frescura.

La zona de frescura logró convertirse en una vaca sagrada para los partidarios de una dieta racional. La temperatura cero le permite mantener verdes, vegetales, frutas, bayas y muchos otros productos frescos durante un período más largo que el que se puede hacer en la cámara principal. Al mismo tiempo, todas las vitaminas importantes y otros oligoelementos permanecen intactos. El período de almacenamiento de la leche aumenta significativamente: la baja temperatura ralentiza el desarrollo de bacterias del ácido láctico.

Además de las verduras y frutas, en la zona cero también puede almacenar la frescura de la leche.

Incluso si una persona no está preocupada por una dieta saludable, dicho compartimento puede ser útil. Al cocinar platos de carne, a menudo hay un exceso de carne picada o carne que debe congelarse nuevamente. No solo los compuestos proteicos y las sustancias útiles de la carne sufren estos procedimientos, sino que el sabor también cambia, no para mejor. La presencia de zonas frescas le permitirá guardar las sobras durante al menos una semana, esto es suficiente hasta la próxima preparación de la comida.

Algunos tipos de verduras y mariscos después de la congelación pierden casi por completo su sabor y cualidades nutricionales, por lo tanto, solo se pueden almacenar en forma refrigerada. Si hay tales productos en la dieta, la zona cero se convierte en una necesidad diaria.

La zona cero le permite almacenar frutas y verduras sin pérdida de vitaminas y minerales.

¿Qué modelos tienen una zona fresca?

En la línea de cada marca principal hay modelos con una zona de frescura. Tales dispositivos se encuentran, por regla general, en las categorías de precio medio y alto. A continuación se muestran varios modelos que son populares en el mercado interno, los precios son a partir de marzo de 2019:

1. LG GR N309LLA: una de las mejores soluciones integradas en términos de precio / calidad. El fabricante coreano de fama mundial ha equipado el refrigerador no solo con una zona cero suficientemente grande, sino también con opciones de súper enfriamiento, mantenimiento del frío, un generador de hielo y muchas otras funciones útiles. También hay un congelador de tres secciones. El costo es de aproximadamente 48,000 p.
2. Liebherr CBN 4815-20: una oferta del pionero de los refrigeradores con una zona de conservación de la frescura, cuyo volumen aquí es de 94 litros en dos compartimentos. El usuario puede ajustar independientemente la temperatura y la humedad en él a su discreción. Las cajas de comida están equipadas con rieles telescópicos. Costará 67,000 p.
3. Beko CN 327120 es un verdadero éxito de una empresa turca (para el mercado ruso, la producción se localiza en una planta en la región de Vladimir), con un precio de 12 a 17 mil rublos, dependiendo de la tienda.Por este dinero, el comprador recibe los modos No Frost tanto en los compartimentos del refrigerador como del congelador, y una funcionalidad decente.
4. Samsung RB 37 J 5200 es otro representante de Corea del Sur. Tiene un volumen impresionante de cámaras y una zona fresca especial, posicionada como un compartimento para almacenar bebidas lácteas. Toda la información sobre el funcionamiento de los componentes técnicos se muestra en una pantalla externa. Costo - 43,000 p.
5. Sharp SJ-XE55PMBK: un modelo elegante originario de Japón, llega a Rusia desde su producción en Tailandia. El compartimento cero de 45 litros está equipado con un modo automático de ahorro de energía y es capaz de soportar una operación autónoma sin conectarse a una red durante 19 horas. Muy bajo nivel de ruido. El precio promedio es de 58,000 p.

Hasta la fecha, muchas marcas extranjeras ofrecen refrigeradores con zona cero.

Biryusa, el fabricante ruso de equipos de refrigeración de Krasnoyarsk, no se queda atrás. La gama de modelos de la serie Full no Frost está equipada con áreas de almacenamiento de alimentos frescos con suministro de aire multiproceso, lo que le permite llevar la temperatura de los productos colocados en el refrigerador al nivel requerido en el menor tiempo posible. Los precios son bastante asequibles, en el rango de 16000-23000 p.

¿Dónde está el área de frescura?

En la mayoría de los casos, la zona fresca es un compartimento dedicado con cajones equipados con aislamiento térmico. Los compradores a menudo se preguntan cuál es la cámara cero en el refrigerador: un compartimento para preservar la frescura, físicamente aislado de las otras dos cámaras (refrigerador y congelador). Tiene su propio sistema de enfriamiento y puerta. Esto le permite soportar con mayor eficacia el régimen de temperatura, que inevitablemente se viola en las inmediaciones de la cámara principal a menudo abierta.

La zona cero está separada de otras cámaras y equipada con su propia puerta.

La ubicación depende de las características de diseño del modelo. En refrigeradores estándar de dos cámaras, en la cámara principal, más cerca del congelador. En un diseño de tres cámaras, en el medio, entre los compartimientos del refrigerador y el congelador. El departamento en sí se puede dividir en varias partes para su propósito previsto: hay secciones específicas para carne, verduras o bebidas lácteas. Algunas marcas tienen modelos con la capacidad de cambiar el propósito de las cámaras, puede hacer que al menos todo el refrigerador sea una zona cero. El precio de tales dispositivos es apropiado.

En algunos refrigeradores, la zona cero está dividida.

¿Cómo funciona la zona de frescura?

El principio de funcionamiento depende del segmento de precios y del fabricante.

1. En los modelos de clase económica, el enfriamiento ocurre de manera pasiva: desde el contacto con la pared del congelador y el sellado (parcial o total), para minimizar el calentamiento desde la cámara principal. Esta no es la forma más efectiva, la temperatura de los departamentos seccionales se caracteriza por un alto error. Pero esto le permite reducir significativamente el costo y, por lo tanto, el precio minorista final de los productos.
2. En la clase de precio medio, un sistema semiactivo: a través de una manguera especial del congelador, entra aire refrigerado hasta que el termostato detiene el flujo. Una ventaja puede llamarse alta eficiencia, pero dado que el elemento de enfriamiento no fluye uniformemente, los productos ubicados cerca del conducto pueden congelarse. La ubicación del contenido de la cámara debe ser monitoreada, y esto es inconveniente. Los especialistas de la Biryusa rusa implementaron un sistema de suministro de aire multiproceso en sus equipos, resolviendo parcialmente el problema.
3. En el segmento premium, el sistema de enfriamiento de la zona de frescura es completamente autónomo, equipado con sensores auxiliares y control de humedad en la cámara. Para la circulación continua de aire frío, se incorporan dispositivos de ventilación de bajo ruido. Las unidades sofisticadas aumentan significativamente el costo del refrigerador, pero vale la pena para un mejor rendimiento.

Dependiendo del precio, la zona cero se puede enfriar de diferentes maneras.

¿Cómo se puede llamar una zona de frescura?

Los fabricantes famosos de refrigeradores están constantemente introduciendo nuevos desarrollos en sus equipos y mejorando los existentes. Para evitar el robo industrial, los representantes de la tecnología de patentes de la mayoría de las marcas y la zona de frescura en sus dispositivos tienen un nombre único:

• Siemens y Bosch - VitaFresh, una pista sobre la máxima conservación de vitaminas;
• Samsung: sala refrigerada y sala fresca, zona CoolSelect;
• Indesit - FlexCool;
• Electrolux - Natural Fresh;
• LG y AEG - Opti-Fresh Zone;
• Gorenje - Zero’N’Fresh.

En diferentes marcas, la zona cero se puede llamar de manera diferente.

La empresa Lipetsk Stinol, conocida en Rusia y en los países de la CEI, estuvo en la sombra por algún tiempo por razones económicas, pero en los últimos años comenzó a trabajar en estrecha cooperación con los suecos de Indesit y nuevamente ingresó al mercado, introduciendo una serie de equipos con una zona de frescura y un sistema de enfriamiento Total No Escarcha

Tipos de zonas de frescura.

Para el almacenamiento más largo posible de diferentes categorías de productos, no solo la temperatura es importante, sino también el contenido de humedad en el aire. De acuerdo con este criterio, las zonas de frescura se pueden dividir en dos tipos: seco y húmedo.

La zona cero puede estar equipada con una o más puertas.

Si el refrigerador tiene solo un compartimento "cero", está seco por defecto, con una humedad de aproximadamente 50%. Tal microclima es adecuado para almacenar todo tipo de carnes, pescados y mariscos, incluso sin embalaje, conservarán su frescura durante aproximadamente una semana. Las salchichas se pueden almacenar incluso más tiempo, y la presencia de conservantes no es un factor determinante aquí. Y los quesos, dependiendo de la variedad, pueden mantenerse en la celda durante meses sin pérdida de sabor.

Incluso sin contenedores en la zona de frescura, puede almacenar carne y mariscos.

Se requiere aire humidificado (90-95%) en la zona de frescura para almacenar bayas, frutas, hierbas frescas y otros productos con un alto contenido de agua natural. En condiciones secas, comienzan a secarse rápidamente, pierden su atractivo y sabor. Un tomate verdoso en dicho compartimento se puede dejar de forma segura durante un mes; no solo madurará, sino que también conservará una apariencia fresca. Las manzanas, pepinos, peras, zanahorias persistirán durante varios meses y una temperatura cercana a cero evitará que las zanahorias germinen.

En muchos modelos caros de refrigeradores, ambos tipos de zonas están presentes o se proporciona un ajuste manual del nivel de humedad. La última opción es menos preferible, ya que implica el almacenamiento simultáneo de un solo tipo de producto.

La descongelación en zonas cero se realiza de dos maneras: húmeda y seca.

Reglas para almacenar alimentos en la zona de frescura

Todo lo que se puede almacenar en el área de frescura del refrigerador, ya sea vegetales o carne, tiene sus propias características y requisitos de microclima.

1. La carne y el pescado se almacenan en aire seco. Si la cámara tiene mucha humedad, entonces se necesita envasar al vacío. Vida útil: una semana, durante un período prolongado, se requiere congelación.
2. Las bayas, las hierbas, las verduras y las frutas necesitan aire humidificado, en el que los alimentos vegetales se pueden almacenar durante meses, pero solo si los productos sensibles al etileno (manzanas, zanahorias, pepinos, papas) se almacenan por separado de los plátanos, las peras y los tomates que producen etileno gaseoso. De lo contrario, la vida útil de los productos de la primera parte de la lista se reducirá significativamente.
3. La vida útil de los huevos aumenta a 45 días si en el momento de la colocación en la zona cero estaban absolutamente frescos.
4. Los productos de leche agria se almacenan bien embalados, el queso necesita aire seco.
5. El pan puede no deteriorarse dentro de una semana si está empacado en una bolsa de papel.

Antes del almacenamiento, el perejil, la lechuga y las cebollas verdes deben lavarse con agua corriente. Luego séquelas con servilletas y colóquelas en recipientes de comida ordinarios para que las verduras se encuentren libremente, sin exprimirlas. De esta forma, incluso después de un mes conservará su apariencia sin una pizca de no amarillez.

Para evitar que se distribuyan olores de diferentes productos en la zona cero, se recomienda almacenarlos en contenedores especiales.

Consejos

Cualquier técnica compleja requiere una actitud cuidadosa. Antes de comenzar la operación, es necesario estudiar las instrucciones y realizar un mantenimiento regular de acuerdo con las recomendaciones, para que la vida útil del refrigerador aumente significativamente.

Se recomienda limpiar la zona cero 1-2 veces al mes.

Si aparece un olor desagradable en la zona de frescura, y no es posible establecer la causa, y la limpieza no lo elimina, es suficiente colocar un puñado de carbón activado en la cámara, el olor desaparecerá en un día.

Si se observa escarcha o una fina capa de hielo en los productos, no tenga miedo, esta es una característica del modelo. La congelación no será más profunda y no afectará la calidad y la vida útil.

Área de frescura en refrigeradores